您当前的位置: 首页 > 水产 > 海水养殖

【水产大全】三文鱼(大马哈鱼、鲑鱼)

阅读次数: 加入时间:2020-06-15

    一、概述
    三文鱼,又称大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属。三文鱼并不是正式的鱼类分类,准确地说是商品名英文“salmo”的音译。三文鱼多分布在太平洋、北大西洋和北冰洋三大洋的寒冷水域,属冷水性洄游鱼类。目前从事人工养殖的国家主要有日本、俄罗斯、美国和加拿大等国。
    因为含有“salmo”词根的均可称为三文鱼,目前具有商业价值的品种大概有30多个,常见的是两种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑)。
    养鱼:海水网箱养鱼防病八措施

三文鱼1

    二、生活习性
    三文鱼(大马哈鱼)栖息于寒冷区域的淡水、海水中,溯河洄游产卵性强。比如原栖息在太平洋北部大马哈鱼,在冰冷的海水中群居度过3~5年快乐的童年(通常4龄达到性成熟),才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游,开启魔幻般的旅程。大马哈鱼依据溯河洄游时间分为两个生物群:夏型和秋型,上溯进入中国境内黑龙江的属秋型大马哈鱼。多数在下游产卵,能到达上游产卵极少。它们沿江而上、日夜兼程、不辞辛劳,每昼夜可溯游30-35公里,浅滩峡谷、激流瀑布,都无法阻挡它们繁殖后代的决心,冲过重重阻扰,直达产卵地。成鱼一旦进入淡水的生殖期间后便不再摄食,一心只为往前游。

大马哈鱼1

    三、营养价值
    三文鱼肉质鲜美、营养丰富,富含EPA、DHA、欧米伽3脂肪酸等。研究证明,欧米伽3脂肪酸对心脏益处彼大,增强记忆效果明显,改善情绪。卵是制作的鱼子酱上好原料。被国际美食界誉为“冰海之皇”。
    三文鱼堪称世界上含维生素D含量最丰富的食物。大家知道维生素D非常难以通过食物获得。因含有维生素D食物实在太少,人类主要是通过晒太阳,用自身皮肤来合成维生素D。我们对维生素D的需求量大约在400-600IU/日。而美国农业部的营养数据库显示,三文鱼的维生素D含量在361-685IU/100克。
    四、人工养殖
    1、淡水人工养殖三文鱼,水域面积要大,水温要低,以东北、内蒙、新疆等地湖泊为宜,不然不适合三文鱼生长。
    2、目前国内已有少数公司开发出了三文鱼饲料,养殖户可以对比后购买。
    3、光照过多、水温过高并不适合三文鱼的正常生长。=夏季应注意做好遮阴,以防水温过高。
    4、放养密度不要过大,目前三文鱼的养殖技术并不成熟,密度过大容易扯到○○。

三文鱼

    五、野生和人工养殖的区别
    三文鱼生活在冰冷的海水中,生存竞争十分激烈,鱼们为了活下去而疲于奔命捕食,磨练出了凶猛的习性,三年方得成熟。野生三文鱼肌肉组织发达,脂肪含量少,肉质柔软紧实。人工养殖的三文鱼缺少自然竞争环境和运动空间,饲料都是由高脂肪、高蛋白组成,一般都膘肥体壮,1年即可飙长到20斤,鱼体肥嫩富含脂肪,鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线,口感则比较松软。野生三文鱼营养价值略高于人工养殖。实验检测数据表明,人工养殖的三文鱼营养也不错,EPA、DHA、欧米伽3脂肪酸等含量只是稍低。
    六、三文鱼为何总是橙红色?
    大洋中的三文鱼以海藻、鱼虾为食,体内积聚的了大量虾青素赋予了三文鱼靓丽的橙红色。人工养殖三文鱼除投喂吃小鱼小虾外,人工饲料中还富蛋白质、鱼粉、鱼油等饲料,造成虾青素不足,肉色易发白。为提高三文鱼感官品质,养鱼户会在饲料中拌入一种饲料添加剂——角黄素,以使三文鱼肉色呈现自然的橙红色。不过消费者也不必担心,角黄素是一种类胡萝卜素,天然存在于很多食物,比如蘑菇中就有很多。因添加量并不大,角黄素也不会对健康造成威胁,欧盟、美国和国际食品法典均认可角黄素的安全性。

标签:
来自:  编辑:
论坛图片新闻

微信扫一扫
养殖一点通